脑梗病人的饮食应以低盐、低脂、低糖、高纤维为主，有助于控制病情和促进康复。具体饮食方案包括增加蔬菜水果摄入、选择优质蛋白质、控制碳水化合物摄入、避免高胆固醇食物、限制盐分摄入。

1、增加蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、改善血液循环。建议每天摄入不少于500克蔬菜和200克水果，如菠菜、西兰花、苹果、蓝莓等。

2、选择优质蛋白质：优质蛋白质有助于修复受损组织，促进康复。推荐选择鱼类、禽肉、豆类、蛋类等，如三文鱼、鸡胸肉、豆腐、鸡蛋等，避免红肉和加工肉类。

3、控制碳水化合物：过量摄入精制碳水化合物可能导致血糖波动，增加心血管负担。建议选择全谷物、糙米、燕麦等低升糖指数食物，避免白米、白面、甜点等。

4、避免高胆固醇食物：高胆固醇食物可能加重动脉硬化，增加脑梗风险。应避免食用动物内脏、奶油、黄油、油炸食品等，选择低脂乳制品和健康油脂如橄榄油。

5、限制盐分摄入：高盐饮食可能导致血压升高，增加脑梗复发风险。建议每日盐摄入量不超过5克，避免腌制食品、罐头食品、调味酱等高盐食物，使用香料和柠檬汁代替盐调味。

脑梗病人的饮食应注重营养均衡，避免高盐、高脂、高糖食物，增加蔬菜水果和优质蛋白质的摄入，选择低升糖指数的碳水化合物，限制胆固醇和盐分摄入。日常饮食中可多食用富含Omega-3脂肪酸的鱼类如三文鱼、富含膳食纤维的蔬菜如菠菜、富含抗氧化物质的水果如蓝莓。同时，适量运动如散步、太极拳等有助于改善血液循环，促进康复。定期监测血压、血糖和血脂，遵循医生建议进行药物治疗和生活方式调整，有助于降低脑梗复发风险。