荷兰芹有何营养成分？

荷兰芹富含维生素C、维生素K、膳食纤维、β-胡萝卜素及铁等矿物质，具有抗氧化、促进凝血和改善消化功能等作用。

荷兰芹是维生素C的优质来源，每100克新鲜荷兰芹可提供超过日常需求量的维生素C。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康，同时具有抗氧化作用，能中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期适量食用可帮助预防感冒等常见疾病。

荷兰芹含有丰富的维生素K，这种脂溶性维生素对血液凝固和骨骼健康至关重要。维生素K参与凝血因子的合成，能帮助伤口止血，同时促进钙质在骨骼中的沉积。对于中老年人群，适量摄入荷兰芹有助于降低骨质疏松风险，但服用抗凝药物者需注意控制摄入量。

荷兰芹中的膳食纤维含量较高，主要为不可溶性纤维。膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘症状。同时可延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维还能作为益生元促进肠道有益菌群繁殖，维护肠道微生态平衡。

荷兰芹含有大量β-胡萝卜素，这种植物色素在体内可转化为维生素A。β-胡萝卜素具有强效抗氧化特性，能保护细胞膜免受自由基损害，降低慢性炎症风险。对视力保护尤为重要，可预防夜盲症，同时有助于维持皮肤和黏膜组织的完整性。

荷兰芹是植物性铁的良好来源，虽然其吸收率不及动物性铁，但配合维生素C同时摄入可显著提高铁的吸收率。铁是血红蛋白的重要组成成分，适量食用荷兰芹有助于预防缺铁性贫血，改善疲劳、乏力等症状。素食者可将荷兰芹与柑橘类水果搭配食用以优化铁吸收。

荷兰芹可切碎加入沙拉、汤品或炒菜中食用，建议每日摄入量控制在50-100克。因其含较多草酸，肾结石患者应避免大量生食。选购时选择叶片翠绿、茎秆挺直的鲜嫩荷兰芹，冷藏保存不超过5天以保留营养成分。特殊人群如孕妇、服用华法林者需咨询医生后调整食用量。