本文阐明骨组织是一个新陈代谢很活跃的组织,它贯穿了人的整个生命过程,从儿童到发育成熟,骨的生长速度是不同的,身体各部分的骨骼生长发育的速度也不相同。骨的生长发育速度取决于骨骺板软骨细胞增殖的速度,它又受原始软骨细胞的素质、遗传基因、周身营养状态、维生素、内分泌、矿物质代谢、肾功能状态、应力、血液循环等多方面因素的影响。食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一.瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质.它是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础.另外,蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量,但供能的主要物质是糖类.儿童、青少年生长发育快,需要从食物中摄取大量的蛋白质;人体缺乏维生素B1会患
脚气病,维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里,即粗粮中,因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好,能预防脚气病.故答案为:蛋白质维生素B