肝硬化患者的一日三餐食谱应以高蛋白、低脂、易消化、富含维生素的食物为主，避免粗糙坚硬及高盐食物。推荐早餐选择小米粥搭配蒸蛋羹，午餐食用软米饭与清蒸鱼，晚餐以山药泥和烩豆腐为主，两餐之间可补充香蕉或苹果泥。肝硬化患者饮食需严格限制钠盐摄入，每日食盐量不超过3克，避免加重腹水。

小米粥含有丰富B族维生素和膳食纤维，有助于保护胃肠黏膜。蒸蛋羹提供优质蛋白且易于吸收，可搭配少量胡萝卜丁补充维生素A。避免油炸食品如油条，防止加重肝脏代谢负担。肝硬化患者早餐应占全天总热量的25％，进食时需细嚼慢咽。

软米饭比普通米饭更易消化，清蒸鱼选用鳕鱼或鲈鱼等低脂鱼类，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。配菜可加入煮熟的西蓝花，其含有的萝卜硫素具有抗氧化作用。需完全剔除鱼刺，防止划伤食管静脉。午餐热量占比约35％，进食后建议静坐30分钟。

山药泥含黏液蛋白能修复消化道黏膜，烩豆腐提供植物蛋白且含钙丰富。可添加少量香菇补充维生素D，但需切碎煮至软烂。避免韭菜、竹笋等粗纤维蔬菜。晚餐应在睡前3小时完成，热量控制在总摄入量的30％以内。

上午和下午各安排一次加餐，选择低糖水果如苹果泥或熟香蕉，补充钾离子预防低钾血症。也可饮用脱脂牛奶200毫升，温度以40℃为宜。合并肝性脑病时应禁用动物蛋白加餐，改用藕粉等碳水化合物。

绝对禁止食用腊肉、咸菜等高钠食品，限制每日饮水量在1000毫升以内。避免坚果、带刺鱼肉等坚硬食物，禁饮酒及含酒精饮料。出现食管静脉曲张者需将食物加工成糊状，温度保持在40-50℃之间。

肝硬化患者除规范饮食外，建议每日监测体重和腹围变化。蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，出现肝性脑病前兆时需暂时减少至0.5克。所有食材需充分烹煮至软烂，蔬菜水果应去皮去籽。定期复查血氨、白蛋白等指标，根据肝功能调整饮食方案。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，完全避免煎炸和辛辣调味品。