胆囊癌手术后适合摄入易消化、高蛋白、低脂肪且富含维生素的食物，以帮助身体康复，同时避免刺激性的食物，以减少对肠胃的负担。下面从饮食建议及注意事项两个方面进行详细说明。
1、高蛋白低脂肪食品的选择
胆囊癌手术后消化功能可能会减弱，尤其是脂肪代谢的能力。建议选择优质蛋白来源的低脂肉类如鸡肉、鱼肉及去脂豆制品。鱼类中例如鳕鱼和三文鱼含有优质蛋白，并且含有对抗炎有益的Omega-3脂肪酸，适量摄入对身体修复有促进作用。鸡蛋清也可以作为蛋白的良好来源，但需要避免过多摄入蛋黄以减少脂肪摄入。
2、提高纤维和维生素摄入
术后恢复和免疫增强离不开各类维生素和矿物质。建议多吃易消化的蔬菜，比如胡萝卜、西兰花、南瓜或红薯等，这些食物既能提供维生素A、C、K，又有助于提供必要的膳食纤维，有助于预防术后便秘。水果中温性或偏软的种类，如成熟的香蕉、木瓜和苹果，也比较适合术后食用。
3、进食方式与烹饪方法
术后饮食应尽量采用蒸、煮、炖等方式，避免煎炸和油腻食物。食物应切碎或剁碎，使其更容易消化。建议少食多餐，每日分成5-6小餐，有助于减少对消化系统的负担，同时保证营养供给的均衡性。
4、禁忌和特殊注意事项
术后期间应当避免辛辣刺激性食物以及含酒精的饮品，避免产生肠胃刺激。高脂肪及高胆固醇类食物如油炸食物、动物内脏最好暂时不吃，以减轻肝脏和消化系统的负担。还应限制糖分过高的甜食，因为这些食品容易造成血糖波动，不利于术后修复。
保持清淡、富营养的饮食对于胆囊癌手术后康复至关重要。个人康复差异较大，若出现消化不良、体重过快下降等情况，应及时咨询医生或营养师，进行个性化调整。术后注意饮食均衡，同时保持适量活动，也能更有效促进恢复。