吃东西噎可能由进食过快、食物质地、吞咽功能异常、食管疾病、神经肌肉疾病等原因引起，可通过调整进食习惯、就医检查等方式处理。

1、进食过快：咀嚼不充分或吞咽过快可能导致食物未完全咀嚼或未充分润滑，直接进入食管引发噎塞。建议细嚼慢咽，每口食物咀嚼20-30次，避免大口吞咽。

2、食物质地：干燥、黏稠或硬质食物如年糕、坚果等容易卡在食管或喉咙。选择易咀嚼和吞咽的食物，如软烂的蔬菜、粥类，避免一次性摄入过多难嚼食物。

3、吞咽功能异常：随着年龄增长或某些疾病，吞咽功能可能减弱，导致食物难以顺利通过食管。可进行吞咽功能训练，如练习吞咽动作或使用特殊餐具辅助进食。

4、食管疾病：食管炎、食管狭窄等疾病可能导致食物通过受阻。可能与胃酸反流、感染等因素有关，通常表现为胸痛、烧心等症状。需就医检查，必要时使用药物治疗，如奥美拉唑肠溶片20mg每日一次，或进行食管扩张术。

5、神经肌肉疾病：如帕金森病、中风等可能影响吞咽肌肉的协调性。可能与神经损伤、肌肉无力等因素有关，通常表现为吞咽困难、流涎等症状。需在医生指导下进行康复训练或使用药物改善症状，如多巴胺制剂或肌肉松弛剂。

饮食上可多摄入富含水分的食物，如汤类、果汁，避免干硬食物；运动方面可进行颈部肌肉放松训练，如轻柔的颈部转动；护理上注意进食时保持坐姿，避免躺卧进食，必要时寻求专业护理人员帮助。