真红病即真性红细胞增多症，患者需严格忌口高嘌呤食物、含铁量高的食物以及油腻辛辣食物。真性红细胞增多症是一种骨髓增殖性肿瘤，主要表现为红细胞异常增多，饮食控制对缓解症状至关重要。

动物内脏如猪肝、鸡心等嘌呤含量极高，可能诱发痛风性关节炎。海鲜类如沙丁鱼、凤尾鱼会加重尿酸代谢负担，患者可能出现关节红肿热痛。浓肉汤和火锅底料在长时间熬制过程中嘌呤大量析出，容易导致血尿酸水平急剧升高。

猪血、鸭血等动物血制品含有大量血红素铁，可能刺激骨髓造血功能亢进。菠菜、黑木耳等植物性高铁食物虽吸收率较低，但长期大量食用仍会影响铁代谢。铁强化食品如某些早餐谷物可能无意中增加铁摄入量，需仔细查看营养成分表。

油炸食品如油条、炸鸡可能损伤血管内皮细胞，增加血栓形成风险。辣椒、芥末等辛辣调料会刺激血液循环加速，可能加重头痛、眩晕等症状。腌制食品如腊肉、咸鱼含有大量钠离子，容易导致血压波动和血液黏稠度增高。

真性红细胞增多症患者日常应保持清淡饮食，多选择新鲜蔬菜水果补充维生素，适量饮水维持血液稀释状态。建议采用蒸煮炖等低温烹饪方式，避免高温煎炸。定期监测血常规和铁代谢指标，根据检查结果动态调整饮食方案。适当进行散步、太极等低强度运动促进血液循环，但需避免剧烈运动防止血栓脱落。严格遵医嘱使用降细胞药物，不可自行调整用药方案。