酵母含有丰富的营养物质,主要包括优质蛋白、B族维生素、矿物质和膳食纤维等成分,适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白
酵母蛋白含有人体必需的8种氨基酸,消化吸收率较高,可作为素食者的优质蛋白来源。
2、B族维生素
酵母富含维生素B1、B2、烟酸等,这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维持。
3、矿物质
酵母含有锌、硒、铁等微量元素,其中硒含量尤为突出,具有抗氧化作用。
4、膳食纤维
酵母细胞壁含有的葡聚糖属于可溶性膳食纤维,有助于调节肠道菌群平衡。
建议将酵母作为营养补充的辅助食材,对酵母过敏者应避免食用,日常可通过酵母粉、营养酵母片等形式适量摄入。