苦瓜富含维生素C、膳食纤维、苦瓜素及多种矿物质,具有抗氧化、调节血糖等营养价值。
1、维生素C
苦瓜维生素C含量较高,有助于增强免疫力,促进胶原蛋白合成,每100克苦瓜约含56毫克维生素C。
2、膳食纤维
苦瓜含有丰富膳食纤维,可促进胃肠蠕动,帮助维持肠道健康,改善便秘症状。
3、苦瓜素
苦瓜特有的苦瓜素具有辅助降低血糖作用,可能通过调节胰岛素敏感性发挥作用。
4、矿物质
苦瓜含有钾、镁、锌等矿物质,钾元素有助于维持电解质平衡,镁元素参与多种酶促反应。
苦瓜可凉拌或清炒食用,脾胃虚寒者应适量食用,血糖异常人群可将其作为膳食补充,但不替代药物治疗。