猪脑的营养价值
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猪脑的营养价值
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猪脑富含优质蛋白、卵磷脂、维生素B12和矿物质锌，适量食用有助于神经发育和认知功能，但胆固醇含量较高需控制摄入量。
1、优质蛋白
猪脑含有易吸收的优质蛋白，可帮助维持神经系统正常功能，适合术后恢复期人群补充营养。
2、卵磷脂
卵磷脂是神经细胞膜重要成分，能促进脑部信息传递，但高脂血症患者应限制食用。
3、维生素B12
维生素B12参与髓鞘合成，缺乏可能导致周围神经病变，素食者可通过猪脑补充该营养素。
4、矿物质锌
锌元素对儿童智力发育至关重要，但每100克猪脑含锌量超过每日推荐摄入量，需避免过量。
建议每周食用不超过1次，搭配深色蔬菜平衡营养，高血压及高胆固醇血症患者应咨询营养师。
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