香椿富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养素,有助于增强免疫力和促进骨骼健康。
1、蛋白质
香椿嫩芽含有优质蛋白,其氨基酸组成接近人体需求,可帮助组织修复和肌肉合成。
2、维生素C
每100克香椿维生素C含量超过柑橘,具有抗氧化作用,能促进胶原蛋白合成和铁吸收。
3、矿物质
钙含量是牛奶的3倍,铁含量优于菠菜,对预防贫血和维持骨骼强度具有重要作用。
4、膳食纤维
香椿中不可溶性膳食纤维占比较高,能改善肠道蠕动,但过量食用可能刺激胃肠黏膜。
建议选择新鲜嫩芽焯水后食用,避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收,过敏体质者初次食用需谨慎。