青鱼有哪些作用？

青鱼具有补充优质蛋白、促进大脑发育、改善贫血、调节血脂、增强免疫力等作用。青鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、锌、硒等营养素，适合多数人群适量食用。

青鱼含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成肌肉、皮肤、酶类等重要物质的基础，适量食用青鱼有助于维持机体正常生理功能，对儿童生长发育、术后恢复人群具有积极作用。

青鱼富含二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，是神经系统发育的关键营养素。孕期或哺乳期女性适量摄入青鱼，有助于胎儿及婴幼儿脑细胞发育。中老年人规律食用可能对延缓认知功能衰退有一定帮助。

青鱼含有易被人体吸收的血红素铁，每100克青鱼肉可提供一定量的铁元素。铁参与血红蛋白合成，缺铁性贫血患者配合医嘱治疗的同时，可将青鱼作为辅助膳食选择，但需注意与维生素C含量高的蔬菜搭配食用以提高铁吸收率。

青鱼所含的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，适度替代红肉摄入可能对高脂血症患者有益。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可能减少血管内皮损伤，但需注意烹饪时避免高温油炸以保留营养成分。

青鱼中的锌元素参与免疫细胞分化与抗体合成，硒元素可增强吞噬细胞活性。体质虚弱或术后恢复期人群适量食用，配合均衡饮食有助于提升机体防御能力。但过敏体质者需警惕组胺引起的过敏反应，首次食用应少量尝试。

建议每周食用青鱼2-3次，每次100-150克为宜，优先选择清蒸、煮汤等低温烹饪方式。痛风急性发作期患者应限制摄入，购买时注意选择眼球清澈、鳃色鲜红的新鲜青鱼。若出现皮肤瘙痒、腹泻等不适症状应及时停食并就医，避免与单胺氧化酶抑制剂类药物同食。