黑色素瘤患者饮食建议以增强免疫力、抑制肿瘤生长为主，推荐富含抗氧化物质、优质蛋白及维生素的食物，主要有深色蔬菜、高纤维谷物、深海鱼类、浆果类水果、发酵类食品。

1、深色蔬菜：

菠菜、紫甘蓝等深色蔬菜含叶绿素及花青素，具有清除自由基的作用。其中西兰花富含萝卜硫素，实验室研究显示其可诱导肿瘤细胞凋亡。每日建议摄入300克以上，以蒸煮方式保留营养。

2、高纤维谷物：

燕麦、藜麦等全谷物含β-葡聚糖，能激活巨噬细胞增强免疫功能。其膳食纤维可维持肠道菌群平衡，降低炎症因子水平。建议替代精制米面作为主食，每日摄入量占主食总量50％以上。

3、深海鱼类：

三文鱼、沙丁鱼富含ω-3脂肪酸，能抑制肿瘤血管生成。每周食用2-3次，每次100-150克，采用清蒸或低温烘烤方式。注意避免高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。

4、浆果类水果：

蓝莓、黑树莓含鞣花酸和白藜芦醇，通过调控细胞周期蛋白抑制肿瘤增殖。每日摄入200克左右，优先选择新鲜果实，冷冻浆果可保留90％以上抗氧化成分。

5、发酵类食品：

纳豆、酸奶中的益生菌能调节Th1/Th2免疫平衡，其代谢产物短链脂肪酸具有抗肿瘤活性。建议每日摄入100-200克，注意选择无糖低脂产品避免额外热量摄入。

饮食需配合适度运动及规律作息，每日保证30分钟有氧运动如快走、游泳，维持BMI在18.5-23.9范围。烹饪方式推荐蒸煮炖，避免烧烤煎炸产生的多环芳烃类致癌物。限制红肉摄入每周不超过500克，完全戒除加工肉制品。保持每日饮水1500-2000毫升促进代谢废物排出，可适量饮用绿茶补充儿茶素。定期监测血清维生素D水平，必要时在医生指导下补充。出现食欲减退或消化吸收障碍时，可采用少量多餐方式保证营养摄入。