红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好吗？
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红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好吗？
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红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养价值基本相同，蛋壳颜色主要由母鸡品种决定，与营养成分无直接关联。鸡蛋的营养差异主要受饲料成分、饲养方式等因素影响。
1、蛋壳颜色成因蛋壳色素由母鸡输卵管内卟啉化合物沉积形成，红壳蛋多来自罗曼鸡等品种，白壳蛋多由白来航鸡产出。
2、蛋白质含量两种鸡蛋的蛋白质含量均为每100克含13克左右，氨基酸组成比例相似，生物利用率均超过90％。
3、脂肪与维生素蛋黄中维生素A、D、E及卵磷脂含量相当，单不饱和脂肪酸比例均在50％以上。
4、矿物质差异钙、铁、锌等矿物质含量受饲料影响更大，与蛋壳颜色无显著相关性。
选择鸡蛋时建议关注新鲜度与饲养方式，每天食用1-2个全蛋可满足营养需求，特殊人群需遵医嘱调整摄入量。
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