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限制动物蛋白和盐可以减少尿液中草酸盐的分泌。草酸盐能结合钙和其它物质,并形成肾结石之类的沉积物。另一方面,低钙饮食时,可能减少了尿液中钙的分泌,却也使得草酸盐水平升高。为研究这两种饮食疗法的长期影响,专家们对两组男性进行了追踪:一组饮食中不含牛奶、乳酸和乳酪,另一组低动物蛋白、少盐,但钙摄入正常——每天约1,200毫克。两组男性还均被要求少吃富含草酸的食物,如核桃、菠菜、大黄、欧芹和巧克力,并且每天需喝2-3升水。报告指出,如此5年后,第一组男性肾结石复发人数明显少于第二组。另外前组尿液中草酸盐含量下降,而后组却升高了。两组尿钙均下降。