脑梗患者应避免高盐、高脂、高糖及刺激性食物，主要有咸菜、肥肉、奶油蛋糕、烈酒等。这些食物可能加重血管损伤、影响血脂血糖控制或诱发血压波动。

腌制食品含盐量极高，每100克咸菜的钠含量可超过2000毫克。过量钠离子会导致水钠潴留，增加血容量和血管壁压力。长期高盐饮食可能加速动脉硬化进程，使脑梗复发概率上升。脑梗患者每日盐摄入量应控制在3克以内，建议用香草、柠檬汁等天然调味品替代食盐。

动物脂肪中饱和脂肪酸占比超过40％，可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平。猪五花肉、牛腩等肥腻肉类还含有大量胆固醇，单次摄入超过200克即可使血液黏稠度显著增加。血脂异常是脑梗的重要危险因素，患者应选择鸡胸肉、深海鱼等优质蛋白来源。

反式脂肪酸含量可达总脂肪的30％，这种人工合成的脂肪会损伤血管内皮功能。糖分与脂肪的混合摄入会引发餐后血糖剧烈波动，糖尿病患者更需警惕。脑梗合并代谢综合征者应选择无糖酸奶、新鲜水果作为甜食替代。

酒精浓度超过40％的饮品会直接刺激血管收缩，饮酒后4小时内中风风险增加2倍以上。乙醇代谢产生的乙醛可能抑制纤溶系统，促进血栓形成。脑梗急性期后若需饮酒，每日酒精量应少于15克，相当于红酒100毫升。

脑梗患者的饮食需注重营养均衡与血管保护。建议每日摄入500克以上新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。可适量食用三文鱼、核桃等富含欧米伽3脂肪酸的食物，有助于改善脑部微循环。规律监测血压血糖，每周进行3次以上有氧运动，如快走、游泳等低强度活动。出现头晕、肢体麻木等异常症状时须及时就医复查。