健康成年人每天可食用1-2个全蛋,具体数量需结合个体营养需求、胆固醇代谢情况及基础疾病调整。
1、营养需求鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂,健身增肌或孕期人群可短期每日摄入2-3个,需配合膳食纤维丰富的蔬菜水果平衡营养。
2、胆固醇代谢健康人群每天1-2个鸡蛋不会显著影响血胆固醇,但存在家族性高胆固醇血症者建议每日不超过1个蛋黄。
3、基础疾病糖尿病患者可每日1个全蛋,高血压患者需监测血脂后决定,胆囊炎急性发作期应暂停食用蛋黄。
4、特殊人群7-12月龄婴儿建议从1/4个蛋黄开始逐步添加,老年人可隔日食用1个全蛋,素食者可用鸡蛋补充维生素B12。
建议采用蒸煮等低温烹饪方式,避免煎炸导致营养流失,同时注意观察食用后有无腹胀、皮疹等不适反应。