核桃为什么能起到健脑的作用？

核桃能起到健脑的作用，主要与其富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质、维生素E、褪黑素及矿物质等成分有关。

核桃含有丰富的α-亚麻酸，属于omega-3系列不饱和脂肪酸，是大脑神经细胞膜的重要构成成分。这种脂肪酸有助于维持神经细胞结构的完整性，促进神经信号传递，从而支持认知功能和记忆力。长期适量摄入可帮助延缓脑部衰老。

核桃中的多酚类物质如鞣花酸、黄酮类化合物具有强抗氧化能力，能中和自由基对脑细胞的损伤。氧化应激是导致神经退行性病变的重要因素，核桃的抗氧化特性可减少脑组织氧化损伤，降低阿尔茨海默病等疾病风险。

每100克核桃含约20毫克维生素E，这种脂溶性维生素能保护脑细胞膜免受脂质过氧化损害。维生素E还与神经递质合成相关，缺乏时可能影响学习能力。核桃作为天然维生素E来源，有助于维持脑部微环境稳定。

核桃是少数含有褪黑素的食物之一，这种激素由松果体分泌，能调节睡眠-觉醒周期。充足睡眠对记忆巩固和脑细胞修复至关重要，核桃通过补充褪黑素前体物质，间接支持大脑清除代谢废物、增强突触可塑性。

核桃提供的锌、镁、铜等矿物质参与多种脑部酶系统运作。锌影响海马体神经发生，镁调节NMDA受体功能，铜参与髓鞘形成。这些微量元素的协同作用对维持正常脑电活动、情绪调节及认知灵活性具有重要作用。

建议将核桃作为均衡饮食的一部分，每日摄入20-30克为宜，可搭配其他健脑食物如深海鱼、蓝莓等。需注意核桃热量较高，过量可能引起胃肠不适。对于存在坚果过敏或特定代谢疾病者，应在医生或营养师指导下调整摄入量。保持规律运动、充足睡眠等健康生活方式，能更好发挥核桃的健脑益处。