橄榄油的功效与营养
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橄榄油的功效与营养
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橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E及多酚类物质，主要功效包括保护心血管、抗氧化、促进消化吸收、调节血脂。其营养成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少炎症反应，并可能改善胰岛素敏感性。
1、心血管保护单不饱和脂肪酸占比超过70％，能帮助维持血管弹性，减少动脉粥样硬化风险。每日适量替代动物油脂可降低冠心病发病概率。
2、抗氧化作用维生素E和多酚类物质能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。冷榨特级初榨橄榄油中活性成分含量最高，适合凉拌食用。
3、胃肠健康轻度刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素吸收。对于功能性消化不良者，餐前少量饮用可缓解腹胀症状。
4、代谢调节橄榄油中的角鲨烯等成分可改善脂代谢异常。地中海饮食模式推荐将其作为主要脂肪来源，配合蔬菜水果食用效果更佳。
建议选择深色玻璃瓶包装的初榨橄榄油，避免高温煎炸以保留活性成分，每日摄入量控制在25-30克为宜，过敏体质者需谨慎尝试。
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