红菇富含多糖、氨基酸和矿物质,具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂及促进造血功能等作用,其营养价值主要体现在优质蛋白、维生素B族和铁元素的含量较高。
1、增强免疫红菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞,提高机体抗病毒能力,适合免疫力低下人群食用。
2、抗氧化所含酚类物质可清除自由基,延缓细胞衰老,对预防心血管疾病有一定辅助作用。
3、调节血脂红菇中的膳食纤维能与胆固醇结合,减少肠道吸收,有助于改善高脂血症。
4、促进造血含铁量是香菇的3倍,配合维生素B族可改善缺铁性贫血症状。
建议搭配动物肝脏或绿叶蔬菜食用以提高铁吸收率,脾胃虚寒者应控制摄入量,过敏体质者需谨慎尝试。