海参具有增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合、改善贫血等功效,适合体质虚弱者、术后患者、中老年人食用,但过敏体质、脾胃虚寒、痛风急性发作期人群应慎食。
1、增强免疫力海参富含海参皂苷和黏多糖,能激活免疫细胞活性,适合免疫力低下者食用,建议每周食用2-3次,每次10-20克。
2、延缓衰老海参中的胶原蛋白和抗氧化物质可减少自由基损伤,改善皮肤弹性,中老年人可搭配富含维生素C的水果食用增强吸收。
3、促进伤口愈合海参含精氨酸和锌元素,能加速组织修复,术后患者可在医生指导下适量食用,避免与抗凝药物同服。
4、改善贫血海参的铁元素和维生素B12有助于血红蛋白合成,贫血人群建议搭配动物肝脏、菠菜等富铁食物食用效果更佳。
食用海参需注意充分泡发去除杂质,避免与含鞣酸食物同食影响吸收,儿童及孕妇应在医师指导下控制摄入量。