白菜可通过清炒、醋溜、炖煮、凉拌等方式烹饪,不同做法能突出其清甜爽脆或软烂入味的特点。
白菜切丝后大火快炒,保留脆嫩口感,适合搭配蒜末或虾皮提鲜。
白菜帮切片后用醋和糖调味,酸甜开胃,可加入少量辣椒增加风味层次。
与豆腐、粉丝同炖,白菜叶吸收汤汁后绵软鲜甜,适合秋冬暖身食用。
焯水后加盐、香油、香醋拌匀,冷藏后口感更爽脆,可搭配木耳或胡萝卜丝。
选择新鲜紧实的白菜,外层老叶去除后根据菜帮和菜叶不同部位采用差异化处理,能更好激发其风味。