腐竹富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质,具有补充营养、调节血脂、促进骨骼健康、改善胃肠功能等功效。适量食用有助于增强体质,但需注意过敏风险及合理搭配。
1、补充营养腐竹蛋白质含量高且易吸收,适合素食者或蛋白质摄入不足人群。可搭配深色蔬菜提高铁吸收率。
2、调节血脂所含大豆卵磷脂能降低低密度脂蛋白胆固醇,建议替代部分动物脂肪食用,每周摄入2-3次为宜。
3、强健骨骼富含钙质和异黄酮,对预防骨质疏松有辅助作用,中老年人可搭配维生素D食物增强钙利用。
4、改善胃肠膳食纤维促进肠道蠕动,腹胀便秘者可选择水发腐竹,消化功能弱者应控制单次摄入量。
腐竹需充分泡发后烹调,避免与高草酸食物同食影响钙吸收,痛风患者应限制摄入量。