制作好喝的黑芝麻糊可选择炒香黑芝麻、调整甜度、控制浓稠度、搭配辅料等方法。
将生黑芝麻小火干炒至微黄出香,能显著提升风味,避免直接打粉的涩味。
根据口味添加冰糖、蜂蜜或代糖,分次调入避免过甜,糖尿病患者建议使用木糖醇。
糯米粉与水的比例建议1:8,煮沸后转小火慢熬,过稠可加牛奶或豆浆调节。
加入核桃仁、红枣粒或桂花增添层次感,坚果类需提前烘烤激发香气。
制作时可选用破壁机使口感更细腻,冷藏后风味更佳,但需当日食用完毕以保证新鲜。