豆浆不能完全替代牛奶,两者在营养成分和适用人群上有明显差异。豆浆富含植物蛋白和大豆异黄酮,牛奶则提供优质蛋白和钙,主要区别有蛋白质来源、钙含量、乳糖耐受性、激素成分。
1、蛋白质来源豆浆的植物蛋白不含乳糖,适合乳糖不耐受人群;牛奶的动物蛋白含全部必需氨基酸,生物利用度更高。
2、钙含量差异每100毫升牛奶含钙约120毫克,且含维生素D促进吸收;豆浆钙含量仅为牛奶的三分之一,需强化钙的工艺豆浆才能接近。
3、乳糖耐受性牛奶含乳糖可能引发腹胀腹泻,豆浆不含乳糖;但豆浆含低聚糖可能引起部分人胃肠胀气。
4、激素成分豆浆含大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用,牛奶含天然生长激素和胰岛素样生长因子-1。
建议根据自身营养需求和耐受情况选择,生长发育期儿童、孕妇及骨质疏松人群应优先保证牛奶摄入,乳糖不耐受者可选择无乳糖牛奶或强化钙豆浆。