春季食用菠菜有助于补铁、护眼、通便、增强免疫力。菠菜富含铁元素、叶黄素、膳食纤维和维生素C,适合贫血、用眼过度、便秘及免疫力低下人群。
1、补铁:
菠菜含非血红素铁,搭配维生素C食物可促进吸收,有助于改善缺铁性贫血症状。
2、护眼:
叶黄素和玉米黄质可过滤蓝光,缓解视疲劳,降低黄斑变性风险。
3、通便:
每100克含2.6克膳食纤维,促进肠道蠕动,改善功能性便秘。
4、增强免疫:
维生素C和β-胡萝卜素协同作用,提升呼吸道黏膜防御能力。
建议焯水后凉拌或急火快炒,避免与豆腐同食影响钙吸收,痛风患者需控制摄入量。