菠菜富含多种营养素,适量食用有助于补充铁元素、改善视力、促进消化、增强免疫力。菠菜含有维生素A、维生素C、叶酸、膳食纤维等成分,对健康有多重益处。
菠菜含有非血红素铁,虽然吸收率较低,但配合维生素C可提高铁的吸收效率,有助于预防缺铁性贫血。
菠菜中的叶黄素和玉米黄素能过滤有害蓝光,维生素A可维持视网膜健康,长期食用有助于延缓视力退化。
菠菜富含膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,增加粪便体积,帮助缓解便秘症状并维持肠道菌群平衡。
菠菜含有的维生素C和β-胡萝卜素具有抗氧化作用,能增强白细胞活性,提高机体对病原体的防御能力。
建议将菠菜焯水后凉拌或急火快炒,避免长时间高温烹调导致营养流失,肾功能异常者需控制食用量。