秋天的菠菜营养价值较高,富含膳食纤维、维生素C、叶酸、铁等营养素,适合适量食用。
1、膳食纤维
菠菜含有丰富的膳食纤维,有助于促进胃肠蠕动,帮助消化吸收,预防便秘。
2、维生素C
菠菜中维生素C含量较高,具有抗氧化作用,有助于增强免疫力,促进铁的吸收。
3、叶酸
菠菜是叶酸的良好来源,对孕妇尤为重要,有助于预防胎儿神经管发育缺陷。
4、铁元素
菠菜含铁量较高,虽然为非血红素铁吸收率较低,但配合维生素C可提高吸收率。
建议将菠菜焯水后食用以减少草酸含量,可与富含维生素C的食物搭配食用以提高铁吸收率,注意过敏体质者慎食。