死贝类可以吃吗？
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死贝类可以吃吗？
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死贝类通常不建议食用，可能引发食物中毒或感染。贝类死亡后容易滋生细菌、病毒和毒素，主要有微生物污染、毒素积累、腐败变质、寄生虫风险等危害。
1、微生物污染
贝类死亡后体内微生物快速繁殖，可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体，食用后易导致急性胃肠炎。
2、毒素积累
部分贝类死亡后仍会残留麻痹性贝毒、腹泻性贝毒等耐热毒素，常规烹饪无法完全破坏，可能引发神经毒性反应。
3、腐败变质
贝类蛋白质分解会产生组胺等有害物质，即使高温处理也可能引发过敏反应或组胺中毒，表现为皮肤潮红、头痛等症状。
4、寄生虫风险
死亡贝类可能携带肝吸虫、广州管圆线虫等寄生虫幼虫，烹饪不彻底时可能侵入人体肝胆系统或中枢神经系统。
建议选择鲜活贝类并充分加热，死亡超过2小时的贝类应丢弃处理，食用后出现恶心、呕吐等症状需及时就医。
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