胡麻油通常呈金黄色至深琥珀色,具体颜色差异主要与原料品种、加工工艺、储存条件等因素有关。
1、原料差异
不同品种的胡麻籽含有的天然色素成分不同,冷榨工艺保留更多胡萝卜素等物质会使油色偏金黄。
2、加工方式
低温压榨的胡麻油颜色较浅,高温精炼工艺可能导致油脂氧化加深,使成品呈现深褐色。
3、储存影响
长期光照或高温环境会加速油脂氧化,导致胡麻油颜色逐渐变深并出现沉淀物。
4、新鲜程度
新鲜压榨的胡麻油透明度高且色泽明亮,随着存放时间延长会自然加深至琥珀色。
建议选择避光密封容器储存胡麻油,开封后尽快食用以保证营养价值和风味。