黄米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素及矿物质,适合作为主食补充能量,也可搭配蔬菜水果均衡营养。
1、碳水化合物黄米主要成分为淀粉,每100克含约75克碳水化合物,可快速提供热量,适合体力劳动者或运动后食用。
2、优质蛋白黄米蛋白质含量高于大米,含有人体必需的8种氨基酸,与豆类同食可提高蛋白质利用率。
3、膳食纤维黄米外壳保留较多粗纤维,有助于促进胃肠蠕动,预防便秘,每100克含膳食纤维约4克。
4、微量元素黄米含铁、锌、镁等矿物质,以及维生素B1、B2,对改善贫血和维持神经系统功能有益。
建议将黄米与杂豆、薯类交替食用,避免长期单一摄入,消化功能较弱者需适当减少食用量。