银杏的营养价值是什么呢？

银杏的营养价值主要包括黄酮类化合物、萜类内酯、银杏酚酸类、多糖以及多种微量元素等成分，具有抗氧化、改善微循环、保护神经等作用。

银杏叶中富含黄酮类化合物，包括槲皮素、山奈酚等，这类物质具有清除自由基的能力，有助于延缓细胞氧化损伤。研究表明其可能对心血管系统具有保护作用，通过抑制血小板聚集改善血液循环。日常可通过适量饮用银杏叶茶获取，但需注意过敏体质者慎用。

银杏特有的萜类内酯如银杏内酯和白果内酯，能够调节中枢神经系统功能，对脑部血流和认知能力有一定改善作用。这类成分是银杏提取物用于脑血管疾病辅助治疗的核心物质，但过量摄入可能导致胃肠不适。

银杏酚酸具有抗菌和抗炎特性，在银杏果中含量较高。其可帮助抑制某些病原微生物生长，但需注意生食银杏果可能引发中毒，建议充分加热处理后少量食用。银杏酚酸在传统医学中常用于呼吸道感染的辅助调理。

银杏多糖能增强机体免疫功能，通过激活巨噬细胞提升抗病能力。该成分在调节肠道菌群平衡方面也有潜在作用，适合免疫力低下人群作为膳食补充。可与银耳、枸杞等食材搭配食用以增强效果。

银杏含有锌、硒等人体必需微量元素，参与多种酶系统代谢。锌元素有助于维持味觉和免疫功能，硒则具有抗氧化和甲状腺激素合成作用。通过食用适量银杏果可补充这些营养素，但需控制每日摄入量不超过10颗。

银杏作为药食同源植物，建议通过正规渠道购买经过安全处理的银杏制品。日常食用银杏果需去壳煮熟，避免生食引发中毒；服用银杏叶提取物制剂应遵医嘱，孕妇、凝血功能障碍者禁用。搭配均衡饮食和适度运动，可更好发挥其营养保健价值。