乳酸菌奶不会使维生素C含量增加。乳酸菌奶中的维生素C含量主要取决于原料添加或生产工艺,乳酸菌发酵过程不会合成维生素C。
1、原料决定含量市售乳酸菌奶的维生素C多为额外添加,与牛奶或菌种本身无关。产品营养成分表标注的维生素C含量即为实际含量。
2、发酵无合成作用乳酸菌代谢主要产生乳酸而非维生素C,其发酵过程不具备合成维生素C的生物途径。常见发酵菌株如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌均无该功能。
3、储存可能损耗维生素C在光照、高温环境下易分解,开封后的乳酸菌奶若保存不当可能导致维生素C含量降低,但不会反向增加。
4、营养强化工艺部分厂商会在发酵后添加维生素C作为营养强化剂,这类产品会明确标注强化维生素C字样,属于人工干预而非自然增加。
如需补充维生素C,建议直接食用新鲜水果蔬菜或选择维生素C补充剂,饮用乳酸菌奶应关注其标注的营养成分表。