一岁以内的婴儿不能喝蜂蜜，主要与肉毒杆菌中毒风险、消化系统未发育成熟、免疫功能不完善、潜在过敏反应、替代营养摄入不足等因素有关。

蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，婴儿肠道菌群尚未建立完整屏障，孢子可能繁殖产生毒素。肉毒毒素会阻断神经肌肉接头信号传递，导致吞咽困难、肌张力减退甚至呼吸衰竭。临床表现为嗜睡、喂养困难、哭声微弱等症状，需立即就医使用抗毒素治疗。

婴儿胃肠消化酶分泌不足，尤其是淀粉酶和蔗糖酶活性较低。蜂蜜中高浓度单糖可能引发渗透性腹泻，未分解的双糖在结肠发酵会导致腹胀。过早接触复杂糖分可能干扰母乳或配方奶的营养吸收效率。

婴儿免疫球蛋白A分泌量仅为成人水平的十分之一，肠道黏膜防御功能薄弱。蜂蜜中的微生物或致敏原可能穿透肠壁进入血液循环，增加全身感染风险。部分蜂蜜含有的花粉成分可能触发IgE介导的过敏反应。

蜂蜜含有蜂源性蛋白质和植物花粉等过敏原，婴儿免疫系统处于致敏窗口期。接触后可能出现荨麻疹、血管性水肿等速发型过敏反应，严重时可发生过敏性休克。建议三岁前避免食用蜂产品以降低致敏概率。

蜂蜜主要成分为简单糖类，缺乏婴儿生长必需的蛋白质、脂肪及微量元素。过早添加可能减少母乳或配方奶摄入量，影响钙铁锌等关键营养素吸收。过量糖分摄入还与未来肥胖和龋齿风险正相关。

对于一岁以上幼儿，可少量尝试巴氏杀菌的蜂蜜，但仍需观察是否出现皮疹或消化不良。家长应选择正规渠道产品，避免自制或未灭菌蜂蜜。日常辅食添加优先选择强化铁米粉、果泥等更适合婴幼儿消化特点的食物，所有新食材引入需遵循三天间隔原则以排查过敏。若误食蜂蜜后出现便秘、眼睑下垂等神经症状，应立即送医进行肉毒抗毒素治疗。