胰腺炎患者应避免食用高糖、高酸及难消化的水果，主要有山楂、柿子、榴莲、鲜枣、杨梅等。胰腺炎发作期需严格禁食，恢复期应在医生指导下逐步尝试低脂低糖水果。

山楂富含有机酸和鞣酸，会刺激胰腺分泌消化酶，加重胰腺负担。急性胰腺炎患者食用可能诱发腹痛，恢复期过量摄入可能影响病情稳定。

柿子含有大量鞣酸和果胶，易与胃酸结合形成胃结石。胰腺炎患者胃肠功能较弱，食用后可能导致肠梗阻，尤其未成熟柿子风险更高。

榴莲属于高糖高脂水果，每100克含糖量超过20克。胰腺炎患者代谢功能受损，摄入后会显著升高血糖，增加胰岛素抵抗风险。

鲜枣表皮坚硬且膳食纤维含量高，可能划伤消化道黏膜。胰腺炎患者常伴消化功能减退，食用后易出现腹胀、腹泻等消化不良症状。

杨梅酸性较强且含较多粗纤维，会促进胃酸分泌。胰腺炎患者胃黏膜屏障较弱，过量食用可能引发反酸、烧心等不适。

用于胰腺外分泌功能不足的替代治疗，可帮助分解食物中的脂肪、蛋白质。需注意与抑酸药物间隔2小时服用，避免肠溶衣提前溶解。

质子泵抑制剂能减少胃酸分泌，降低胰腺刺激。长期使用需监测血镁水平，肾功能不全者应调整剂量。

蛋白酶抑制剂适用于急性胰腺炎发作，能抑制胰酶活性。使用期间需密切监测肝肾功能，可能出现皮疹等过敏反应。

用于急性水肿型胰腺炎，通过抑制胰蛋白酶缓解症状。静脉给药时需控制滴速，可能出现心悸、血压下降等不良反应。

镇痛药用于缓解胰腺炎剧烈腹痛。需警惕药物依赖性，避免与中枢抑制剂合用，胆道梗阻患者禁用。

胰腺炎患者日常应选择去皮苹果、香蕉等低纤维水果，每次摄入量不超过100克。烹饪方式建议蒸煮软化，避免空腹食用。恢复期可逐步尝试木瓜、火龙果等富含消化酶的水果，但出现腹胀需立即停用。所有饮食调整需在营养师指导下进行，配合定期复查血淀粉酶和腹部超声。急性发作后6个月内须严格戒酒，控制每日脂肪摄入低于30克。