健脾胃的食物和蔬菜包括山药、南瓜、小米、红薯、胡萝卜等。这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进消化吸收，增强脾胃功能，适合日常饮食中适量摄入。

1、山药：山药含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，能够促进消化液分泌，增强脾胃功能。其黏液蛋白还能保护胃黏膜，适合脾胃虚弱者食用。日常可蒸煮或煮粥食用。

2、南瓜：南瓜富含果胶和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。其维生素A含量高，有助于修复胃黏膜。南瓜可蒸煮、煮汤或制作南瓜粥，适合脾胃不佳者。

3、小米：小米性温味甘，具有健脾和胃的功效。其富含B族维生素和膳食纤维，能够改善消化功能，缓解脾胃虚弱引起的腹胀、食欲不振。小米粥是常见的健脾胃食物。

4、红薯：红薯富含膳食纤维和β-胡萝卜素，能够促进肠胃蠕动，增强消化功能。其低脂肪、低热量的特性适合脾胃虚弱者食用。红薯可蒸煮或烤制，注意适量食用以免引起胀气。

5、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，能够促进消化液分泌，帮助消化。其维生素A含量高，有助于保护胃黏膜。胡萝卜可生食、蒸煮或榨汁，适合日常健脾胃。

日常饮食中，健脾胃的食物应以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣和生冷食物。适量摄入富含膳食纤维的蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、苹果等，有助于促进肠胃健康。同时，保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，适当进行散步、瑜伽等轻度运动，有助于增强脾胃功能。