十二指肠溃疡患者适合选择易消化、低刺激、富含营养的食物，主要有软烂主食、优质蛋白、低纤维蔬菜、碱性食物、特定水果五类。

1、软烂主食：

推荐小米粥、山药泥、软面条等温和碳水化物。这类食物经充分烹煮后质地绵软，能减少机械性摩擦对溃疡面的刺激。糯米制品需避免，其黏性可能增加胃排空负担。每日主食建议占总热量50％-60％，分5-6次少量进食。

2、优质蛋白：

选择蒸蛋羹、嫩豆腐、鳕鱼等低脂高蛋白食材。蛋白质摄入量每日1-1.2克/公斤体重，有助于黏膜修复。烹调时禁用油炸、煎烤方式，优先采用清蒸、水煮工艺。急性发作期可将肉类制成肉糜或肉汤。

3、低纤维蔬菜：

适宜进食南瓜、胡萝卜、冬瓜等去皮去籽的瓜茄类。这些蔬菜经炖煮后纤维素含量降低，且富含维生素A原，能促进上皮细胞再生。每日摄入300克左右，避免芹菜、竹笋等粗纤维品种刺激溃疡面。

4、碱性食物：

常饮牛奶、食用苏打饼干等碱性食品可中和胃酸。建议在两餐之间饮用200毫升温牛奶，但乳糖不耐受者需改用低乳糖配方。苏打饼干选择无添加剂的原味产品，每次不超过3片作为加餐。

5、特定水果：

香蕉、苹果泥、熟木瓜等低酸度水果较为安全。香蕉含5-羟色胺前体可增强黏膜防御，苹果煮熟后单宁酸含量降低。每日水果摄入控制在200克以内，避免柑橘类、鲜枣等酸性水果诱发疼痛。

十二指肠溃疡患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐定时定量，每餐七分饱。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，禁用辣椒、咖喱等调味料。餐后保持直立姿势30分钟，睡前2小时禁食。可配合饮用卷心菜汁、芦荟汁等黏膜修复饮品，但需与抑酸药物间隔2小时服用。恢复期逐渐增加食物种类，仍需持续避免酒精、浓茶、咖啡等刺激性饮品至少3个月。