胰腺炎患者一周食谱需以低脂、易消化、高蛋白为原则，急性期以流食为主，恢复期逐步过渡到半流食和软食。搭配方法主要有少量多餐、避免高脂食物、选择优质蛋白、补充维生素、限制粗纤维摄入。

每日进食5-6餐，每餐控制在200-300毫升。急性期可选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汁等流食，恢复期可增加蒸蛋羹、软烂面条等半流食。两餐间隔2-3小时，避免一次性进食过多加重胰腺负担。

严格限制动物油脂、油炸食品、坚果等高脂肪食物。烹饪选用橄榄油或亚麻籽油，每日油脂总量不超过20克。禁用肥肉、奶油、黄油等饱和脂肪酸含量高的食材，防止刺激胰液过量分泌。

优先选用鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食材。每日蛋白质摄入量按1-1.5克/公斤体重计算，急性期可选择乳清蛋白粉补充。避免动物内脏、肉汤等高嘌呤蛋白来源。

适量补充水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C。可选用苹果泥、香蕉、冬瓜等低渣蔬果，避免柑橘类等酸性水果刺激消化道。必要时在医生指导下服用复合维生素制剂。

恢复期每日膳食纤维控制在10克以内，避免芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜。主食选择精白米面或低麸质谷物，蔬菜需去皮煮烂后食用。急性发作期应完全禁用粗纤维食物。

胰腺炎患者饮食需根据病情分期调整，急性期需禁食1-3天后逐步过渡到流食。恢复期可尝试添加去皮鸡丝、嫩叶菠菜等低脂软食，烹调方式以蒸煮为主。每日饮水不少于1500毫升，避免含糖饮料。建议配合血淀粉酶检测结果调整饮食方案，如出现腹痛加重需立即恢复流质饮食并就医复查。长期恢复阶段可逐渐增加食物种类，但仍需保持低脂饮食原则至少3-6个月。