适量食用榨菜可补充钠和膳食纤维,但过量可能增加高血压风险。榨菜的好处主要有开胃助消化、补充电解质、提供少量维生素,坏处则包括高盐危害、亚硝酸盐隐患、刺激胃肠。
1、开胃助消化榨菜含乳酸菌和有机酸,能促进胃液分泌改善食欲,适合食欲不振时少量佐餐,但胃炎患者应避免。
2、补充电解质腌制过程中保留的钠、钾离子有助于运动后电解质补充,但每日摄入量建议控制在20克以内。
3、高盐危害每100克榨菜含钠量超过每日推荐量80%,长期过量食用可能引发水钠潴留,增加心脑血管疾病概率。
4、亚硝酸盐隐患腌制工艺可能产生亚硝酸盐,建议选择正规厂家产品并搭配维生素C丰富的蔬菜水果同食。
建议选择低盐工艺榨菜,搭配新鲜蔬菜食用,高血压及肾病患者需严格控制摄入量,出现反酸烧心等症状时应停止食用。