吃菜籽油的好处和坏处
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吃菜籽油的好处和坏处
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适量食用菜籽油有助于心血管健康，但过量可能增加炎症风险。菜籽油的主要益处包括降低胆固醇、提供必需脂肪酸、抗氧化和保护血管内皮；潜在风险涉及反式脂肪酸残留、高温烹饪产生有害物质、过敏反应和营养失衡。
1、降低胆固醇菜籽油富含单不饱和脂肪酸，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。建议用其替代动物油脂烹饪。
2、必需脂肪酸含有ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸，对大脑发育和抗炎有重要作用。但需注意与其他植物油搭配使用以避免比例失衡。
3、反式脂肪酸部分精炼工艺可能残留微量反式脂肪酸，长期过量摄入可能诱发慢性炎症。选择冷压工艺产品可降低风险。
4、高温稳定性烟点较高但反复煎炸会产生醛类有害物。建议控制油温不超过180℃，避免重复使用3次以上。
日常使用建议选择非转基因冷压菜籽油，每日摄入量控制在25克以内，配合橄榄油等交替使用更利于营养均衡。
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