吃藜蒿的好处和坏处
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吃藜蒿的好处和坏处
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适量食用藜蒿有助于补充膳食纤维和维生素，但过量可能引起胃肠不适。藜蒿的主要营养成分为膳食纤维、维生素A、维生素C、钾，潜在风险包括农药残留和过敏反应。
1、膳食纤维：藜蒿富含膳食纤维，每100克约含3克，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。建议与充足水分同时摄入以避免腹胀。
2、维生素补充：藜蒿含有丰富维生素A和维生素C，前者有助于视力保护，后者可增强免疫力。高温烹饪易导致维生素C流失，建议快速焯水后凉拌。
3、矿物质供给：钾含量较高有助于调节血压，但肾功能不全者需控制摄入量。藜蒿中铁元素为非血红素铁，建议搭配维生素C食物提高吸收率。
4、食用风险：茎叶表面易残留农药，需流水冲洗30秒以上。含光敏物质呋喃香豆素，过敏体质者可能出现日光性皮炎，建议首次少量试食。
建议选择茎秆挺直、叶片鲜嫩的藜蒿，每周食用不超过500克。出现腹痛或皮疹时应立即停食，特殊人群食用前可咨询营养师。
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