高盐饮食确实会导致血压增高。长期摄入过量盐分主要通过增加血容量、损伤血管内皮功能、激活肾素-血管紧张素系统、促进钠潴留以及遗传易感性等机制引发高血压。

1、增加血容量：

盐分中的钠离子会改变血浆渗透压，促使水分滞留于血管内。每增加1克食盐摄入，血容量可上升约100毫升，直接增加心脏射血阻力与血管壁压力。临床数据显示，每日盐摄入量超过6克的人群，收缩压平均升高2-8毫米汞柱。

2、损伤血管内皮：

高钠环境会抑制血管内皮细胞合成一氧化氮，导致血管舒张功能下降。同时促进氧自由基生成，加速血管壁胶原纤维增生，使动脉弹性降低。这种结构性改变可使外周血管阻力持续增加10％-15％。

3、激活肾素系统：

过量钠离子刺激肾脏球旁细胞分泌肾素，启动血管紧张素Ⅱ的级联反应。该物质不仅能强力收缩血管，还会促进醛固酮释放，形成钠水潴留的恶性循环。这类继发性高血压往往需要联合血管紧张素转换酶抑制剂治疗。

4、促进钠潴留：

约15％人群存在钠泵基因多态性，肾脏排钠能力仅为常人的60％-70％。这类盐敏感者每日摄入4克盐即可出现血压波动，其高血压风险是普通人群的3.2倍。通过低盐饮食干预可使这类患者收缩压降低5-12毫米汞柱。

5、遗传易感性：

全基因组研究已发现12个与盐敏感性相关的基因位点，携带风险基因者即使每日盐摄入控制在5克以下，其血压仍比非携带者高3-5毫米汞柱。这类人群需将盐摄入严格限制在3克以内才能有效防控高血压。

建议日常烹饪使用限盐勺控制用量，逐步将食盐添加量降至每日5克以下。多选择新鲜蔬果、低钠乳制品等富钾食物，钾离子能拮抗钠的升压作用。注意识别加工食品中的隐形盐，如每100克挂面含钠可达1200毫克。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周3-5次、每次30分钟的运动可使收缩压降低4-9毫米汞柱。高血压高危人群建议定期进行24小时动态血压监测，及时发现异常波动。