生黑芝麻可以生吃,但可能存在消化吸收率低、细菌污染、过敏反应等风险,建议炒熟或研磨后食用更安全。
1、消化吸收率低
生黑芝麻外皮坚硬,直接生吃可能导致人体难以完全消化,影响营养成分的吸收。
2、细菌污染风险
未经高温处理的生芝麻可能携带沙门氏菌等致病微生物,容易引发胃肠不适。
3、过敏反应
部分人群对芝麻蛋白过敏,生吃可能诱发皮肤瘙痒、呕吐等过敏症状。
4、营养成分释放
炒制或研磨能破坏芝麻细胞壁,有助于钙、铁等矿物质和脂肪酸的释放。
日常食用可将黑芝麻炒熟后打粉,搭配酸奶或粥类食用,每日摄入量建议不超过20克,过敏体质者应谨慎尝试。