南瓜含有多种可能有助于降低癌症风险的营养成分，但并不能直接替代抗癌治疗。南瓜中的β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等成分可能通过抗氧化、调节免疫等机制发挥潜在防癌作用。

南瓜富含的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持上皮细胞正常分化，减少DNA损伤风险。其抗氧化特性可能中和自由基，降低氧化应激导致的细胞突变。南瓜皮中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间。南瓜籽含有的锌、镁等矿物质对维持免疫系统功能有积极作用。南瓜多糖成分在动物实验中显示出一定的免疫调节活性，但人体效果尚需更多研究验证。

目前尚无充分临床证据证明南瓜能直接治疗癌症。癌症的发生涉及遗传、环境等多因素，单一食物无法完全预防。过量摄入β-胡萝卜素补充剂反而可能增加吸烟者肺癌风险。南瓜中的碳水化合物含量较高，糖尿病患者需注意食用量。部分人群可能对南瓜过敏，出现皮疹或消化不良症状。

建议将南瓜作为均衡饮食的一部分，每周食用2-3次，每次100-200克为宜。烹饪时建议保留南瓜皮以获取更多膳食纤维，可蒸煮或做成南瓜粥。癌症患者治疗期间应遵医嘱调整饮食，不可依赖食物替代正规治疗。保持多样化饮食结构，配合规律运动、戒烟限酒等健康生活方式，才是科学的防癌策略。