糖尿病患者不打胰岛素就吃饭可能导致血糖水平急剧升高，出现高血糖症状，严重时可能引发糖尿病酮症酸中毒等急性并发症。高血糖通常由胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗引起，可通过饮食控制、药物治疗、运动调节等方式干预。高血糖可能与饮食过量、药物使用不当等因素有关，通常表现为口渴、多尿、乏力等症状。

1、血糖升高：糖尿病患者不打胰岛素就吃饭，食物中的碳水化合物会迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖水平升高。长期高血糖可能损害血管和神经，增加心血管疾病和肾病的风险。建议通过控制碳水化合物摄入量、选择低升糖指数食物来调节血糖。

2、高血糖症状：高血糖可能引发口渴、多尿、乏力等症状。这些症状与血糖浓度过高导致的水分和电解质失衡有关。建议定期监测血糖，及时调整饮食和药物剂量，避免症状加重。

3、酮症酸中毒：严重高血糖可能引发糖尿病酮症酸中毒，这是一种危及生命的急性并发症。酮症酸中毒与胰岛素不足导致脂肪分解产生酮体有关，通常表现为呼吸深快、恶心呕吐、意识模糊等症状。建议立即就医，接受胰岛素治疗和液体补充。

4、心血管风险：长期高血糖可能增加心血管疾病的风险，如冠心病、中风等。高血糖会损害血管内皮，促进动脉粥样硬化的形成。建议通过控制血糖、血压和血脂，降低心血管疾病的风险。

5、神经病变：高血糖可能损害周围神经，导致糖尿病神经病变，表现为手脚麻木、疼痛等症状。神经病变与血糖过高引起的代谢紊乱和微血管损伤有关。建议通过控制血糖、补充维生素B族营养素来缓解症状。

糖尿病患者应注重饮食控制，选择低升糖指数食物如全谷物、豆类、蔬菜等，避免高糖、高脂肪食物。适量运动如散步、游泳等有助于提高胰岛素敏感性，降低血糖水平。定期监测血糖，及时调整治疗方案，避免并发症的发生。