急性胃肠炎的鉴别主要基于症状、体征及辅助检查，常见鉴别方法包括病史询问、体格检查、实验室检查和影像学检查。具体可通过以下五个方面进行鉴别：1、症状分析；2、体格检查；3、实验室检查；4、影像学检查；5、鉴别诊断。

1、症状分析：急性胃肠炎常表现为突发性腹痛、腹泻、恶心、呕吐，部分患者可能伴有发热。腹痛多位于脐周或下腹部，腹泻多为水样便，严重时可能出现黏液或血便。呕吐多为胃内容物，严重时可能呕吐胆汁或血性物质。发热通常为低热，但严重感染时可能出现高热。这些症状有助于与其他消化系统疾病进行初步鉴别。

2、体格检查：体格检查是鉴别急性胃肠炎的重要手段。腹部触诊时，患者常表现为腹部压痛，尤其是脐周或下腹部。肠鸣音可能增强或减弱，严重时可能出现腹肌紧张或反跳痛。检查患者是否存在脱水体征，如皮肤弹性差、眼窝凹陷、口干等，这些体征有助于评估病情的严重程度。

3、实验室检查：实验室检查是确诊急性胃肠炎的重要依据。血常规检查可能显示白细胞计数升高，提示感染。大便常规检查可发现白细胞、红细胞或脓细胞，提示肠道炎症。大便培养和药敏试验有助于明确病原体类型及选择敏感抗生素。电解质和肝肾功能检查有助于评估脱水程度及器官功能损害。

4、影像学检查：影像学检查在急性胃肠炎的鉴别诊断中具有重要价值。腹部X线检查可排除肠梗阻、穿孔等急腹症。腹部超声检查有助于评估肠道壁厚度、肠系膜淋巴结肿大等情况。CT检查可更清晰地显示肠道病变及周围组织情况，有助于鉴别其他腹部疾病。

5、鉴别诊断：急性胃肠炎需与多种疾病进行鉴别，如急性阑尾炎、肠梗阻、急性胰腺炎、胆囊炎等。急性阑尾炎多表现为右下腹固定压痛，白细胞计数升高，影像学检查可见阑尾肿胀。肠梗阻表现为腹痛、腹胀、呕吐、停止排便排气，腹部X线检查可见气液平面。急性胰腺炎多表现为上腹剧痛，血尿淀粉酶升高，CT检查可见胰腺肿胀。胆囊炎多表现为右上腹疼痛，Murphy征阳性，超声检查可见胆囊壁增厚或结石。

急性胃肠炎的护理需注意饮食调理，建议选择易消化、低纤维的食物，如米粥、面条、蒸蛋等，避免油腻、辛辣、生冷食物。适当补充水分和电解质，如口服补液盐或淡盐水，预防脱水。保持良好卫生习惯，勤洗手，避免交叉感染。症状严重时及时就医，遵医嘱进行治疗。