吊瓜子有什么营养价值？

吊瓜子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及多种矿物质，具有抗氧化、调节血脂等营养价值。

吊瓜子含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统健康。蛋白质含量显著高于常见坚果，可作为素食者补充蛋白质的来源。蛋白质参与细胞修复与酶合成，对儿童生长发育和成人代谢调节均有积极作用。

吊瓜子中油酸和亚油酸占比超过80％，这些单不饱和与多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。适量摄入有助于改善血脂代谢，其脂肪酸比例与橄榄油相似，对心血管保护作用显著。

每100克吊瓜子含维生素E约35毫克，是每日推荐摄入量的2倍以上。作为强效抗氧化剂，维生素E可中和自由基，延缓细胞衰老，保护皮肤免受紫外线损伤。同时能增强血管内皮功能，预防血栓形成。

吊瓜子富含镁、锌、铁等微量元素，其中镁含量尤为突出，每100克含镁约270毫克。镁元素参与300多种酶促反应，对调节血压、维持神经肌肉功能至关重要。锌元素则支持免疫功能，铁元素帮助预防缺铁性贫血。

吊瓜子含有约9％的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维形成凝胶延缓糖分吸收，不可溶性纤维促进肠道蠕动。每日摄入20克吊瓜子可满足约15％的膳食纤维需求，有助于改善肠道菌群平衡。

建议每日食用量控制在20-30克，避免高温烘焙破坏营养成分。对坚果过敏者应谨慎尝试，食用后出现皮肤瘙痒或胃肠不适需立即停止。储存时需密封防潮以防油脂氧化，搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性维生素吸收率。长期适量食用对预防代谢综合征和认知衰退具有潜在益处。