海苔都有哪些营养？

海苔富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B族、碘等营养素，是营养丰富的海藻类食品。

海苔含有较高比例的优质蛋白，其蛋白质含量可达干重的30％-50％，且包含人体所需的多种必需氨基酸。海苔蛋白易被消化吸收，适合作为蛋白质补充食品，尤其对素食者而言是重要的植物蛋白来源。

海苔中水溶性膳食纤维含量突出，主要为藻胶和卡拉胶等多糖类物质。这类膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善肠道菌群平衡，并能延缓糖分吸收，对维持血糖稳定有一定帮助。

海苔是维生素A的优质来源，其β-胡萝卜素含量较高。维生素A对维持正常视力、促进生长发育、增强免疫功能具有重要作用。适量食用海苔有助于预防夜盲症等维生素A缺乏症状。

海苔含有丰富的B族维生素，包括维生素B1、B2、B12等。这些维生素参与能量代谢、神经系统功能和红细胞生成等生理过程。其中维生素B12在植物性食物中较为罕见，海苔可作为素食者补充B12的选择之一。

海苔是自然界中碘含量最高的食物之一，对甲状腺激素合成至关重要。适量摄入海苔有助于预防碘缺乏引起的甲状腺肿大和功能异常。但需注意碘摄入过量也可能对甲状腺功能产生不利影响，建议根据个人情况适量食用。

海苔营养丰富但需注意食用量，建议成人每日摄入干海苔不超过5克。海苔中的钠含量较高，高血压患者应控制食用量。购买时选择正规厂家生产的产品，避免重金属污染风险。海苔可搭配米饭、汤品或作为零食直接食用，但不宜高温长时间烹煮以免破坏热敏性营养素。特殊人群如甲状腺疾病患者应在医生指导下合理食用海苔。