鸡蛋菠菜粥可通过食材准备、火候控制、调味技巧、营养搭配等方式制作,适合作为易消化营养餐。
1、食材准备:选用新鲜菠菜200克洗净焯水,鸡蛋1枚打散备用,大米100克提前浸泡30分钟,准备少量姜丝去腥提鲜。
2、火候控制:大米加水煮沸后转小火慢熬20分钟至粘稠,倒入蛋液时保持粥面微沸状态,最后放入菠菜避免长时间炖煮。
3、调味技巧:起锅前加食盐调味,可滴入两滴香油增香,高血压患者建议用低钠盐,糖尿病患者无须额外添加糖分。
4、营养搭配:搭配虾皮或香菇丁可补充优质蛋白,撒少许白芝麻增加钙质,菠菜含草酸建议焯水后与富含维生素C的彩椒同食。
消化功能较弱者可延长熬煮时间至米粒开花,急性胃肠炎恢复期宜去蛋黄减少脂肪摄入,现煮现食避免反复加热。