冠心病患者一般可以适量吃鸡蛋,但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂等营养素,但蛋黄中胆固醇含量较高,每日建议摄入不超过1个全蛋或2个蛋清。
鸡蛋蛋白含有全部必需氨基酸,有助于维持血管弹性,卵磷脂可辅助调节血脂代谢。水煮蛋或蒸蛋的烹饪方式能减少油脂添加,更适合冠心病患者。合并高胆固醇血症者可将蛋黄摄入量控制在每周3-4个,同时增加蔬菜水果和全谷物的摄入比例。采用橄榄油替代动物油烹调,配合规律有氧运动,能更好维持血脂平衡。
急性心肌梗死发作期或严重心力衰竭阶段,需暂时限制高胆固醇食物摄入,此时应在医生指导下调整饮食方案。长期服用他汀类药物者,定期监测低密度脂蛋白胆固醇水平,根据检查结果动态调整蛋类摄入量。日常饮食注意保持总热量平衡,避免过量摄入增加代谢负担。